Caviste bio près de Montpellier

Sabine

De l'archéologie au métier de caviste

Sabine, la caviste du Placard à Pinard affirme avoir travaillé toute sa vie "sur la terre et sous la terre".

Catalane d'origine, elle faisait les vendanges dans la plaine de Perpignan dès son enfance. Elle travailla ensuite chez un antiquaire en Région Parisienne, obtint une licence en Histoire des Arts et Archéologie puis travailla une vingtaine d'années comme archéologue dans les Pyrénées-Orientales. Terrasses du Paléolithique, vestiges de l'Antiquité, villages médiévaux, la Catalogne française est riche d'une histoire et d'un patrimoine incroyablement denses. Et les prospections/inventaires qu'elle dirigeait dans les P.-O. se situaient bien souvent lieu dans les vignes qui couvrent une partie importante du territoire catalan.

Quelques années plus tard, après une reconversion, c'est tout naturellement que l'attention de Sabine remonta de quelques mètres pour se focaliser sur la vigne plutôt que sur les entrailles de la terre.

 Caviste près de Montpellier

Caviste, une histoire de goût

C'est à la suite de quelques saisons passés à travailler au Domaine du Verdouble dans les Corbières que Sabine s'est passionnée pour les vins biologiques et les vins naturels. Art de la taille en gobelet, traitements naturels contre les maladies et les parasites, conduite du vignoble, vinification sans entrants chimiques. Et au final, des résultats exceptionnels, des vins éclatants élevés à l'ombre du Château de Quéribus et aujourd'hui proposés par le Placard à Pinard.

L'Hérétique, ainsi nommé parce que ce vin rouge contient du Merlot, cépage du Bordelais "hérétique en Corbières" !

Confession, vin rouge exceptionnellement long en bouche, long murmure en tête à tête avec soi-même et qui met aux prises avec le coeur d'un terroir ancestral.

Pour Sabine, le métier de caviste esr avant tout une affaire de goût. Et ce sont des dizaines de vins biologiques et de vins naturels de la région de Montpellier et du Languedoc qui ont été dégustés, testés, échantillonnés pour constituer l'offre du Placard. 

 

 Caviste vins naturels près de Montpellier

Caviste spécialisé en vins bio et naturels près de Montpellier

De fil en aiguille, l'idée du Placard à Pinard s'est imposée ! Un lieu relativement confidentiel, à taille humaine, dans un village au plus près des vignerons et de Montpellier, pour que notre caviste y propose le meilleur des vins biologiques et des vins naturels du Languedoc.

L'aventure est née en 2015 ! Depuis le Placard s'est agrandi, son offre s'est élargie. Et le plaisir de Sabine à partager sa passion de la terre ne s'est pas démenti.

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