Carignan - Vin rouge biologique

Carignan - Vin rouge biologique

8,90

100% Carignan Vendargues (Montpellier) - Domaine Folle Avoine

Vin rouge biologique 13°
Catégories : Vins biologiques, Vins Rouge
Bouteille 75 cl

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l y avait il y a encore pas si longtemps pas mal de vignes à l’intérieur même de l’enceinte municipale de Montpellier. Celles-ci sont devenues plus rares et c’est à Vendargues, à quelques kilomètres que nous avons dénichés les excellents vins biologiques du Domaine de Folle Avoine.

Ce vin rouge biologique simplement appelé « Carignan » est un 100% carignan très bien travaillé. Et l’on redécouvre ce cépage emblématique du Sud de la France qui a souvent été honni à cause de ses rendements élevés. Mais qui, en agriculture biologique, sur une très vieille parcelle, avec des rendements raisonnables s’avère une merveille de structure et d’arômes.

Ce vin est éclatant ! Des reflets un peu violine (violets), propres au Carignan. Un nez de fruits, légèrement mentholée, avec des notes de laurier. Une bouche très jolie, fraiche, longue, des tanins présents (et il est recommandé de carafer ce vin afin de les arrondir). Une recette pour accompagner ce vin de Montpellier ? Le gigot de 7 heures, un régal qu’il faut cuire patiemment à basse température pendant un temps infini pour mettre en valeur les arômes de la viande.

Pour écouter Alexandre Touroude de Nova Vina parler de ce vin:

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