Cucullia, Vin blanc biologique | Pic Saint Loup

Cucullia, Vin blanc biologique | Pic Saint Loup

9,00

Saint Jean de Cuculle - Hérault

Vin blanc bio 14,5° Les Remparts de Cuculle
Catégories : Vins biologiques, Vins Blanc
Bouteille 75 cl

Vin-biologique-AB.jpgAvez-vous déjà dégusté un vin blanc issu des pentes du Pic Saint Loup où prédominent les arômes d’anis étoilé, de fenouil et de menthe ? Si ce n’est pas le cas, précipitez-vous sur cette cuvée Cucullia du domaine des Remparts de Cuculle à Saint Jean de Cuculle… Car il n’y en aura pas longtemps, s’agissant d’une micro cuvée qui vu sa qualité sera vite épuisée.

Tout un programme que ce vin ! Un grand cru biologique aux limites du vin naturel : vin non filtré, quasiment pas d’intrants, pas de souffre ajouté à la mise en bouteille. C’est que Marie-Luce Arnaud, la viticultrice n’a pas abandonné son job de cadre supérieur chez Dell Computers pour s’adonner à la chimie. Son projet s’est d’accompagner chaque vin là où il veut aller.

Et ce Cucullia s’est dirigé tout seul, si l’on peut dire, vers une robe très claire, légèrement citronnée d’apparence, un nez plutôt mentholé, surprenant et qui se dévoile pleinement si l’on laisse le vin se carafer pendant une heure environ. Carafer un vin blanc, ce n’est pas habituel, et chacun appréciera à sa façon le besoin de le maintenir au frais pendant ce temps. En bouche c’est alors une explosion de saveurs qui doivent être uniques à Saint Jean de Cuculles, petit bout de terre accroché au bord du Pic Saint Loup, quelques maisons perchées en semi altitude et beaucoup d’éboulis calcaires dans un soleil resplendissant. Notes d’anis, d’anis étoilé de fenouil et finale mentholée, Cucullia est tout en finesse tout en ayant une belle présence en bouche. On imagine ce vin sur une daurade, un loup grillé, un filet de lieu. Un régal !

Où est-ce que Madame Arnaud va chercher tout cela ? Pas dans les critères de l’appellation Pic Saint Loup comme certains de ses autres vins (Fofolle Fada notamment) pourtant issus de parcelles proches. Cucullia est un vin blanc 100% à base de Marsanne et il arbore fièrement l’appellation « Vin de France ». Ce cépage du sud à trouvé un terroir de prédilection au Pic Saint Loup, et la créativité que s’est permise Mme Arnaud pour la réalisation de sa micro cuvée vaut toutes les appellations.

Revers de médaille: il n’y en a pas beaucoup, il n’y en aura jamais beaucoup. Alors dépêchez-vous !

 

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