Le viognier est un cépage de Condrieux, la célèbre Côte Rotie juste au sud de Lyon… Et un cépage qui s’acclimate bien autour du bassin méditerranéen,   comme ici à Pézenas pour faire d’excellents vins blancs bio. Les viognier du sud diffèrent pas mal de leurs cousins nordiques, produisant des vins   beaucoup plus exubérants, l’ensoleillement supérieur du sud développant en eux des arômes souvent assez forts de muscat et de litchi.

Ce “Cannon Huppé" du Domaine de Monplezy doit son nom à la huppe fasciée, un oiseau migrateur fréquent sur leur domaine, et très utile à la vigne parce que friand d'escargots et d'insectes. Ce vin biologique est particulièrement vif, avec une belle acidité et une belle attaque en bouche. Sa robe claire, très à la mode, exhale un nez complexe. Sa vivacité en bouche surprend, c'est un viognier qui a quelque chose du sauvignon, avec de beaux arômes de poire, de pomelos et de bergamote.

Un vin idéal de fraicheur pour les journées chaudes de l'été. Pour accompagner un poisson ou des fruits de mer.