Vous aurez beau tourner et retourner la bouteille de N°VIII de Hugo Lestelle, vous n'y trouverez ni label ni certification. Tout juste est-il indiqué qu'il s'agit d'un vin de France. Mais il suffit de porter un coup d'oeil sur le travail de la vigne pratiqué par Hugo Lestelle (photo) - ou encore de porter un verre de n°VIII à ses lèvres pour se convaincre que les labels sont parfois bien inutiles.

Les vrais trésors brillent par eux-mêmes.

Ce vin volupteux est élaboré sur les contreforts de Saint Chinian (Hérault) à partir de Grenache et de Carignan (50/50), en macération carbonique, ce qui exacerbe son fruit. Il est ensuite élevé 6 mois en barriques, ce qui lui donne une profondeur digne d'un Bordeaux. Il s'agit d'un vin nature vinifié sans intrants.

Sa robe et sombre. Son nez est intense, fait de rose et de fruits rouges confits. Il a une belle attaque en bouche, ainsi qu'une acidité agréable, rare pour un vin partiellement à base de Grenache. Aucun laissez aller dans ce vin, les arômes de cassis et de fraise se déploient généreusement avec une belle longueur en bouche. Un vin de fête que l'on pourrais savourer sur une viande rouge, un gibier et même un plat épicé. Un vin suffisamment charnel et doux pour supporter d'être bu légèrement frais l'été.

Une réussite exceptionnelle.