Singulière histoire que celle de ce vin blanc naturel du sud… Histoire qui passe par trois générations de vignerons sur le même domaine de Pélissols, et un petit fils qui s’en va en Chine comme œnologue conseil, marketeur de vin et formateur. Et puis un jour il revient, il reprend les rennes du domaine familial, il tire les leçons de ce qu’il a vu de part le monde et il ne veut plus de chimie, plus de fongicides, plus d’herbicides, plus d’intrants, plus d’additifs. Il veut un vain sain sur un terroir sain, et le potentiel de son terroir de la Vallée de l’Orb est exceptionnel et il le sait.

Issu à 80 % de muscat, et à 20% de chardonnay, ce vin blanc naturel du sud se signale au regard par une robe intense aux reflets d’or pâle. Son nez ouvre la soif par des touches intenses de fruits exotiques et une pointe de fleur d’acacia. En bouche ce vin est surprenant, et s’il hérite du muscat une pointe de douceur sucrée, il n’en a pas ni les arômes de raisins de Corinthe ni la lourdeur un peu capiteuse. La bouche de ce vin est fraîche et gourmande, évoquant tour à tour le miel et les fleurs blanches dans une longueur singulière.

Pari gagné donc pour Vincent Bonnal qui aime à rappeler l’adage de l’ingénieur agronome, Lydia Bourguigon:  Les grands vins sont comme un concert, le terroir est la partition, la vigne est l’instrument et le vigneron est l’interprète.