Un muscat sec comme un autre ? Pas vraiment ! Ce vin blanc naturel, doté d'un label vin bio, est un peu hors catégorie, tant il brille dans tous les domaines. Il est issu des Fenouillèdes, territoire catalan qui donne les Côtes du Roussillon. 100% élaboré à partir du cépage muscat petits grains, il n'est pourtant guère typé "muscat". Et celà est probablement dû à son mode de vinification naturel, qui lui a donné une trajectoire spécifique, aux antipodes des produits conventionnels.

La robe de ce vin est jaune paille, légèrement trouble du fait qu'il n'est pas filtré. Si l'on retrouve bien dans son nez puissant quelques notes de raisins de corinthe, typiques du muscat, le nez est pour le reste typé fruits blancs (poire) et fleurs (mimosa, genêt ?). Une vraie brassée de printemps !

En bouche c'est un vin qui évolue rapidement à compter de l'ouverture de la bouteille. Au bout d'un quart d'heure, il perle légèrement, effet qui a disparu au bout d'une demi-heure. Il combine une complexité aromatique évidente, et une longueur en bouche surprenante. Les arômes qui dominent sont la jonquille, les agrumes (notes citronnées) et quelques touches de menthol. Comme souvent pour les vins naturels, il mériterait d'être carafé, ce qui n'est pas le plus simple pour un vin blanc.

Un vin blanc naturel qui fera des étincelles sur des fruits de mer, un poisson, un soufflé au fromage ou en apéro, tant il se suffit à lui-même.