On sait que la vinification en "vin naturel" a tendance à exacerber les arômes intrinsèques aux cépages et aux terroirs. Cette affirmation est particulièrement vraie pour ce vin rouge naturel à base de merlot, le Petit Piaf Rouge du domaine de l'Ausseil (Latour de France dans les Pyrénées Orientales).

Ce vin 100% merlot s'ouvre sur un nez capiteux de fruits rouges. Sa structure aromatique complexe est dominnée par des arômes profonds de poivrons et de cassis, pour une bouche charnue, élégante et longue. Quelques notes sauvages issues du terroir alluvial viennent enrichir la palette des goûts. Ses tannins agréables et fondus sont compatibles avec une dégustations estivale à température raffraichie.

Du fait de la présence des arômes de poivrons, ce vin naturel est particulièrement recommandé sur une salade, une viande froide d'été, mais aussi une charcuterie ou une viande en sauce d'hiver.