Inutile de revenir sur le prestige incontestable de l'appelation Saint Chinian, qui est un des crus les plus renommés du Languedoc. Son terroir est célèbre pour sa géologie (schistes,  et sols argilo-calcaires) qui donne des vins particulièrement expressifs. Le vin rosé du Domaine des Soulié incarne bien ces qualités, tout en étant très équilibré.

Ni trop vif ni trop mou, avec ce qu'il faut de fruit, d'acidité et de structure, une belle robe soutenue de vin profond, une pointe de générosité typique du grand sud, un nez fin et une belle présence en bouche, cette bouteille respire le plaisir. Il accompagnera à merveille un pique-nique estival à la plage, une soirée avec des amis, une salade au basilic avec les tomates du jardin.