Koki Iwata, jeune vigneron japonais installé près de Saint Chinian a la modestie de se présenter comme “vinificateur débutant” ! On aimerait que tous les "vinificateurs expérimentés" aient la main aussi heureuse que lui et l'on se demande souvent, comment fait-il pour réussir du premier coup tout ce qu'il entreprend ? Ses origines japonaises le prédisposent-elles à être un adepte fervent de la perfection ? Car on atteint la perfection gustative avec ce pétillant naturel, qui n'est ni dégorgé, ni filtré.

Toujours est-il que derrière Kadodépart, nom improbable se cache un "pet nat" (vin nature pétillant) de grande classe.

• Il étonne tout d'abord par sa belle robe rose pâle, lumineuse.
• On constate dès l'ouverture de la bouteille que sa bulle est fine, élégante, discrète et persistante.
• Au nez, l'on est accueilli par des effluves de rose et d'agrumes.
• En bouche, le nez se confirme et ce pet' nat s'avère généreux. Notes de rose et de mandarine, pamplemousse pour une longueur en bouche inhabituelle pour les vins effervescents.

Ce 100% Cinsault est aérien et subtil tout en étant bien présent. C'est une belle réussite que l'on s'arrachera car la production est très limitée cette première année (300 bouteilles).

A ne pas manquer !