Il nous a fallu un certain temps pour nommer les arômes de ce vin. Fruits rouges ? Certes il y en avait (merlot oblige, c'est un des cépages domainant de ce vin) mais ce n'était pas l'arôme qui s'imposait. Pêche, fruits blancs ? Non pas vraiment. Garrigue ? Un peu peut-être mais pas vraiment le thym ou le romarin. Réglisse ? Oui, ça aussi, il y a de la réglisse dans ce vin complexe et tenace, mais ce n'était toujours pas ça que nous cherchions.

Alors quoi ?

Cèdre, sapin, pin, résineux... Mais oui bien sûr ! Une retsina rouge sans résine, un elixir de résineux, de poivre et d'épices et de réglisse sur fond de fruits. Ce vin naturel (et biologique) confidentiel et difficile à trouver est remarquablement puissant ! A tel point qu'il semble être fort en degrés, alors qu'il l'est moins que d'autres vins nature du même domaine qui donnent plus dans la finesse.

Et pourquoi donc s'appelle-t-il “Sous le manteau” ? Il semblerait que lorsque les frères Amiel ont repris leur domaine, ils étaient tenus de livrer tous leurs raisins à la cave coopérative. Frustrés de ne pouvoir se lancer eux-mêmes dans la vinification, ils ont vendangé de nuit une petite parcelle et vinifié la première édition de ce vin en cachette. Lequel fut ensuite écoulé "sous le manteau".

Voilà pour l'historie d'un grand vin rouge du sud qu'on ne peut que recommander sur un gibier, une viande en sauce voire une choucroute pour le plus grand plaisir de vos palais.