Le muscat naturellement doux, un vin d'exception

Muscat naturellement doux

Observez bien ces grappes partiellement passerillés (séchés par le soleil) qui viennent d'être vendangées. Certaines sont complètement seches et rabougries. Un véritable concentré de sucre et d'arômes. D'autres bien dorées contiennent encore un peu de jus. Il s'agit d'une troisième vendange. Car il est hors de question pour un grand cru de prélever tout le raisin d'un seul coup. Dans cette parcelle la viticultrice passera un total de 4 fois pour prélever ici un peu de vert qui donnera de l'acidité, ici un peu de doré pour l'ampleur du goût, ici un peu de passerillé pour la profondeur aromatique.

Ainsi en va-t-il des vins d'exceptions et le muscat naturellement doux est un de ceux là. Et que de travail pour en arriver là, on comprend que le muscat naturellement doux ait pour l'essentiel laissé la place au muscat en VDN (Vin Doux Naturel), beaucoup plus facile à réaliser.

Le VDN, mutage à l'alcool

Les vins doux naturels (VDN) sont réalisés par mutage à l'alcool. C'est-à-dire qu'on rajoute de l'alcool de vin en fin de fermentation pour interrompre celle-ci et conserver au vin un goût sucré prononcé.

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Le Naturellement Doux

Pas de mutage pour les vins naturellement doux, qui se vinifient comme des vins blancs. Mais des recettes de vinification ancestrales et complexes qui datent d'avant l'invention des VDN au 19 ème siècle.

Muscat naturellement doux

Un muscat plus qualitatif

Le muscat naturellement doux requière substantiellement plus de labeur. Il est donc plus cher. Ceci étant dit, c'est un vin incomparable et que l'on oublie pas. Au Placard à Pinard nous commercialisons un muscat naturellement doux biologique du Clos de Miège, avec très peu de souffre ajouté, L'Originel en appelation Muscat de Mireval. Couleur ambrée, nez de vieux Xerès, arômes de miel, d'agrumes et de coing, longueur en bouche exceptionnelle. Un vin de qualité pour se faire plaisir.

Découvrir L'Originel

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